1. 茹で筍は７㎜～１㎝くらいの厚さの輪切りか半月切りにし、ごま油を熱したフライパンで、強火で両面焼き目をつける。
2. 小鍋にAを入れて綺麗に混ぜてから弱火にかけて練り上げる。マヨネーズくらいの濃度になったら火を止め、酢を混ぜる。
3. ①の筍の上に②の酢味噌を塗り、桜の塩浸けの塩を落として添える。


※ 筍に香ばしい香りがついて、おかずにもお酒のお供にもなる1品です。
※ 酢味噌は他の茹で野菜や豆腐、茹でた肉などのドレッシングにも使えます。多めに作って密閉容器などに入れて冷蔵保存すると、数日もちます。
※ 桜の花の塩漬けは桜茶として、スーパーなどで購入できます。桜の花をプラスするとより季節感がでますが、桜花がなければ、ゴマなどで代用してもおいしいです。


このレシピをご紹介してくださった
食育インストラクター・阿部富美さん
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