1. 切り干し大根を水につけてよく洗い、さっと湯がき、しっかり絞る。
2. 三つ葉は熱湯でさっとくぐらせてしっかりと水気を切る。
3. 胡麻は炒ってすり鉢であたり、醤油、砂糖を合わせる。
4. ①②をそれぞれ３㎝くらいに切り、再度よく水気を絞って③に合わせる。

美味しくて簡単な1品をご紹介!!

★ 切り干し大根の旬は春!! 冬に収穫した大根を寒空の下乾燥させてつくるので、春の切り干し大根が柔らかくて美味しい。
★ 三つ葉の他、セリ、ほうれん草、小松菜等でもよい。

ＮＰＯ日本食育インストラクター1級
「家庭食育塾 廣瀬」廣瀬弘子先生

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