1. ブリは塩をふり（下味をつけると共に水分を抜いて身を締める効果がある）、出てきた水分はキッチンペーパー等でで拭き取る。
2. フライパンにオイルを入れて中火で熱し、①のブリを両面焼き、しっかりと焼き色をつける（ブリから出てきた油はキッチンペーパー等で軽く拭き取る）。
3. フライパンを一度火からおろし、Ａを加えて中火にかけ、汁をブリに絡めながら汁気をとばす（焦げずに照りよく仕上がる）。
4. ③を器に盛り、大根おろしを添える。

このレシピをご紹介してくださった
食育インストラクター・赤﨑奈穂子さん
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