特定非営利活動法人
NPO日本食育インストラクター協会

「食育」メニュー紹介

食育インストラクター・増子雅代さんおススメ時短&作り置き料理 お手軽チリコンカン

★材料 4人分
合びき肉 300g
玉葱 100g
にんにく 1片
唐辛子 (中)1本
オリーブオイル 大さじ1
塩、胡椒 各適量
カットトマト-A 1缶
ミックスビーンズ(水煮)-A 150g
(大豆のみでも可)
ローリエ-A 1枚
チリパウダー-A 大さじ1
塩-A 小さじ2

★作り方

1. にんにくはみじん切り、玉葱は粗めのみじん切りにする。唐辛子は種をとって刻んでおく。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて温め、にんにくと唐辛子を焦がさないように炒める。
香りが出てきたら、玉葱を加えて火を強め、透き通ってくるまで炒める。
3. ひき肉を入れて塩・胡椒し、中強火で更に炒める。
4. ひき肉に概ね火が通ったら、チリパウダー以外のAを入れて煮る。沸騰したら少し火を弱め、チリパウダーを入れる。余分な水分がとび、全体がなじんできたら味みをし、塩・ 胡椒で味を調える。


※ トルティーヤやパン、ご飯とも相性がよく、豆の栄養も積極的に摂れるメニューです。
※ カットトマト缶やミックスビーンズを使うことで、調理時間がかなり時短できます!
※ 辛さの加減は、チリパウダーの他、カイエンヌペッパー、タバスコなどをお好みで。仕上げにシュレッドチーズをトッピングしても美味しいです。
※ チリパウダーがない場合は、カレー粉とその他クミンなどご自宅のスパイスで代用しても美味しく出来ます。
※ 冷蔵庫で3~4日保存可。


このレシピをご紹介してくださった
食育インストラクター・増子雅代さん

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