1. セロリは繊維を断ち切るように3～5㎜幅に切る。
2. フフライパンに蜂蜜以外のA入れて火をつけて砂糖が溶けたら、1を入れる。
3. 全体に調味料が混ざったら、胡桃を加えて炒り煮にする。
4. 汁気が少なくなったら、蜂蜜を加えて全体にからめる。
5. 火を止めて器に盛り付ける。


※冷蔵庫保存1週間位可能
※甘味は蜂蜜で調節する
※仕上げに一味又は七味を振り入れると酒の肴になる
※胡桃はアーモンドやカシュ―ナッツでも代用可

今回のレシピを考案した
食育インストラクター1級GOLD 上田裕子さんのコメント

今回のレシピは食育メルマガで食品ロス対策の記事を拝読し、私にできることとして「使い切りメニュー」を提案させていただきました。ポイントは作り置きが出来ることです。 食材にセロリを選んだ理由は、私の家族が苦手な野菜であるセロリを美味しく全部食べれるレシピを考えたいと思ったからです。 更に生活習慣病を気にする主人の為にミネラルを多く含むメープルシロップをエスカベッシュの甘味として使いました。皆さんにも作っていただけると嬉しいです。



プロフィール
上田裕子(うえだゆうこ)
NPO日本食育インストラクター１級GOLD、国際中医薬膳師、国際中医師、全国料理学校協会認定師範１級などの資格を有し、クッキングスクールや自治体の料理講座の講師を長年務め、現在は薬膳料理教室の講師や食育インストラクターとして活動をしています。

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